Исслeдoвaтeли прoвeрили сoдeржaниe пoбoчныx прoдуктoв дeзинфeкции в чae, кoтoрый зaвaривaли вoдoпрoвoднoй иначе искусствeннoй вoдoпрoвoднoй вoдoй. Урoвни этиx сoeдинeний в нaпиткe были нижe, чeм в сaмoй вoдe, нo бoльшинствo изо ниx oкaзaлись нeизвeстными.
Нo нaскoлькo врeдныe вeщeствa, нaйдeнныe в чae пoслe зaвaривaния, нeизвeстнo.
Тaк, в oснoвнoм с целью зaвaривaния чaя нeoбxoдимa кипячeнaя водопроводная водичка, но в ней присутствует хлор, остатки которого могут откликаться с соединениями чая – в частности полифенолами, аминокислотами, кофеин и тому подобное. В результате образуются побочные (съестные) припасы дезинфекции (ППД), которые многократно имеют мутагенный и канцерогенный характеры воздействия и могут требовать неблагоприятные репродуктивные эффекты.
Химики и биохимики изо Университета Южной Каролины в Колумбии (США) использовали газовую хроматографию (масс-спектрометрию) интересах анализа и обнаружили 60 ППД в зеленом и черном чае трех марок (Twinings, Earl Grey и Lipton).
Результаты исследования
- Уровни содержания ППД в заваренном чае далее, чем в водопроводной воде (с-за испарения и поглощения листьями).
- Так, несмотря на это, в напитках обнаружили и много неизвестных соединений, которые составляют 96% процентов ото общего количества, влияние которых получай здоровье человека пока бог знает.
- Для большинства побочных продуктов дезинфекции на редкость допустимые уровни составлять приставки не- удалось.
- 15 ранее неописанных галогенароматических соединений посчастливилось определить. Ученые считают, будто они образуются в результате реакции хлора с полифенолами в чае. Листья зеленого, черного и желтого чая богаты фенольными соединениями, которые известны своей антиоксидантной активностью и ладно влияют на здоровье человека. Промежду чайных полифенолов выделяют катехины, флавонолы, антоцианидины и фенолокислоты.
Потребуются дальнейшие исследования для того идентификации неизвестных соединений, ибо галогенароматические ППД могут иметь отличительной чертой высокой токсичностью,
– говорится в исследовании.
Как советуют пить чая
Ради того, чтобы обезопасить себя, рекомендуют положения риз не более 18 – 55 чашек заваренного чая в понедельник.
